Ekonomia, biznes

Funkcjonowanie przedsiębiorstwa hotelarskiego

red. Górska-Warsewicz Hanna, red. Świstak Ewa

Cena katalogowa 45.00 zł

Nasza cena: 40.05 zł

Oszczędzasz: 4.95 zł

 

Wydawca:	Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego	Dodaj do koszyka szt.  Dodaj do schowka
Miejsce wydania:	Warszawa
Rok wydania:	2009
Numer Wydania:	1
Stron:	303
Format:	B5
ISBN:	9788375831689

SPIS TREŚCI:

Wstęp 

1. Przedsiębiorstwo hotelarskie – wiadomości ogólne 
1.1. Historyczny rozwój hotelarstwa w Polsce i na świecie
1.2. Podstawowe pojęcia dotyczące hotelarstwa oraz przedsiębiorstw hotelarskich

2. Wybrane aspekty prawne funkcjonowania przedsiębiorstwa hotelarskiego 
2.1. Kategoryzacja obiektów hotelarskich 
2.2. Prawo w hotelarstwie 
2.3. Zasady działalności promocyjnej oraz uwidaczniania cen przez przedsiębiorstwa hotelarskie w świetle regulacji prawnych
2.4. Przepisy prawne dotyczące zabezpieczenia przeciwpożarowego oraz bezpieczeństwa i higieny pracy
2.4.1. Bezpieczeństwo przeciwpożarowe obiektu hotelarskiego oraz BHP 
2.4.2. Przepisy prawne związane z bezpieczeństwem żywności – system HACCP 
2.5. Przepisy ochrony środowiska 

3. Otoczenie przedsiębiorstwa hotelarskiego 
3.1. Ogólna charakterystyka otoczenia przedsiębiorstwa 
3.2. Współczesne trendy rozwojowe hotelarstwa
3.2.1. Systemy hotelowe i grupy marketingowe
3.2.2. Organizacje hotelarskie na świecie i w Polsce 
3.3. Baza noclegowa w Polsce 

4. Współpraca przedsiębiorstwa hotelarskiego z podmiotami rynku usług turystycznych 
4.1. Rodzaje umów między hotelami a biurami podróży 
4.2. Kodeks Postępowania Praktycznego 
4.3. Globalne i lokalne systemy rezerwacji miejsc hotelowych

5. Usługi hotelarskie
5.1. Definicje, cechy i podział usług hotelarskich 
5.2. Usługi podstawowe i dodatkowe 
5.3. Charakterystyka wybranych usług dodatkowych 

6. Organizacja przedsiębiorstwa hotelarskiego 
6.1. Formy organizacyjno-prawne 
6.2. Struktura organizacyjna hotelu i dokumenty organizacyjne 
6.3. Organizacja i funkcjonowanie wybranych zespołów obiektu hotelarskiego 
6.3.1. Ogólna charakterystyka strukturalna obiektu hotelarskiego 
6.3.2. Budynek hotelowy i jego otoczenie zewnętrzne 
6.3.3. Recepcja i służba parterowa 
6.3.4. Zespół mieszkalny i służba pięter 
6.3.5. Zespół gastronomiczny
6.3.6. Zespół wielofunkcyjny
6.3.7. Zespół rekreacyjno-wypoczynkowy 

7. Procesy zarządzania przedsiębiorstwem hotelarskim 
7.1. Zarządzanie zmianą w organizacji 
7.1.1. Kultura organizacyjna (znaczenie kultury organizacyjnej w przedsiębiorstwie hotelarskim) 
7.1.2. Negocjacje w przedsiębiorstwie 
7.1.3. Nowoczesne formy zarządzania przedsiębiorstwami hotelarskimi 
7.2. Strategiczne aspekty zarządzania marką w przedsiębiorstwie hotelarskim 
7.2.1. Ogólne strategie tworzenia przewagi konkurencyjnej przedsiębiorstwa hotelarskiego
7.2.2. Strategie tworzenia przewagi konkurencyjnej przedsiębiorstwa hotelarskiego na podstawie marki

8. Specyfika zawodu hotelarza 
8.1. Predyspozycje osobowościowe do pracy w przedsiębiorstwie hotelarskim 
8.2. Kultura i etyka w pracy hotelarza 
8.3. Sylwetka wzorowego hotelarza 

9. Jakość usług w przedsiębiorstwie hotelarskim 
9.1. Pojęcie jakości 
9.2. Zarządzanie jakością 
9.2.1. Ewolucja zarządzania jakością 
9.2.2. Norma ISO 9001 w zarządzaniu jakością 
9.3. Pomiar i ocena jakości usług hotelarskich 
9.4. Standardy hotelowe jako element kształtowania jakości usług 

10. Zarządzanie majątkiem przedsiębiorstwa hotelarskiego 
10.1. Majątek trwały i obrotowy przedsiębiorstwa hotelarskiego 
10.1.1. Charakterystyka majątku ogółem przedsiębiorstwa hotelarskiego 
10.1.2. Wykorzystanie majątku trwałego przedsiębiorstwa hotelarskiego 
10.1.3. Majątek obrotowy przedsiębiorstwa hotelarskiego 
10.2. Źródła kapitałów przedsiębiorstwa hotelarskiego 
10.3. Inwestowanie w majątek przedsiębiorstwa hotelarskiego 

11. Efektywność funkcjonowania przedsiębiorstwa hotelarskiego 
11.1. Operacyjno-ekonomiczna ocena efektywności działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego 
11.1.1. Ocena efektywności usług noclegowych przedsiębiorstwa hotelarskiego 
11.1.2. Ocena efektywności usług gastronomicznych przedsiębiorstwa hotelarskiego
11.2. Finansowa ocena efektywności działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego
11.2.1. Analiza płynności finansowej przedsiębiorstwa hotelarskiego 
11.2.2. Analiza sprawności działania przedsiębiorstwa hotelarskiego 
11.2.3. Analiza zadłużenia przedsiębiorstwa hotelarskiego 
11.2.4. Analiza rentowności przedsiębiorstwa hotelarskiego

12. Koszty jako obszar decyzji operacyjnych w przedsiębiorstwie hotelarskim 
12.1. Koszty i ich klasyfikacja 
12.2. Próg rentowności przedsiębiorstwa hotelarskiego 
12.3. Ocena kosztów pracy przedsiębiorstwa hotelarskiego 

13. Logistyka w przedsiębiorstwie hotelarskim 
13.1. Logistyka usług hotelarskich
13.2. Zarządzanie logistyczne w przedsiębiorstwie hotelarskim

14. Segmentacja rynku usług hotelarskich
15. Marketing w przedsiębiorstwie hotelarskim 
15.1. Działalność promocyjna 
15.2. Marketingowa rola ceny
15.3. Dystrybucja usług 

Bibliografia