Twój koszyk 

Koszyk jest pusty
 
Książka Tygodnia
Gwiazdowski Robert - A nie mówiłem? Dlaczego nastąpił kryzys i jak najszybciej z niego wyjść?
 
A nie mówiłem? Dlaczego nastąpił kryzys i jak najszybciej z niego wyjść?

„Ludzie postępują rozsądnie dopiero wówczas, gdy inne możliwości zawiodą” – powiada jedno ze słynnych Praw Murphy’ego. Niestety w miarę jak różne możliwości

...   więcej >>
 
Lista Bestsellerów
Polecamy

Podręczniki szkolne

Procner Aleksandra - Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Część 1 Podręcznik

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Część 1 Podręcznik


Procner Aleksandra


Cena katalogowa 30.45 zł
Nasza cena: 25.88 zł
Oszczędzasz: 4.57 zł
 
Wydawca: WSiP
Tytuł aktualnie niedostępny
  

 
Miejsce wydania: Warszawa
Rok wydania: 2007
Numer Wydania: 16
Stron: 256
Format: 14.5x20.5cm. Miękka oprawa
ISBN: 9788302027895
Opis
Książka jest przeznaczona dla uczniów, zawód: technik żywienia i gospodarstwa domowego, kucharz. Autorka podaje w niej podstawowe przepisy sanitarno-higieniczne obowiązujące w zakładach żywienia zbiorowego oraz przepisy i normy obowiązujące w gospodarce żywnościowej. Charakteryzuje środki żywnościowe i metody ich utrwalania, omawia znaczenie analizy sensorycznej w ocenie jakości surowców i potraw, warunki i metody przeprowadzania oceny. Przedstawia procesy technologiczne stosowane w produkcji gastronomicznej. Szczegółowo omawia ocenę towaroznawczą i zastosowanie tłuszczów spożywczych, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka oraz przetworów mlecznych w technologii gastronomicznej.



pokaż inne książki tego autora
pokaż inne książki tego wydawnictwa

Recenzja




 
Strona główna |  O nas |  Kontakt |  Regulamin |  Katalog | Lista Wydawnictw

IURIS PRUDENTIA Księgarnia Prawnicza
Pl. M.C. Skłodowskiej 5, 20-031 Lublin
e-mail: naukowa@naukowa.pl, tel/fax +81 537-54-75